Цыпленок табака — это знаменитое блюдо грузинской кухни, которое покорило сердца миллионов. У некоторых людей, как кажется, оно ассоциируется с рестораном. Ведь раньше, в “большой и необъятной”, такое блюдо входило в меню практически всех ресторанов. Хотя, довольно часто его готовили и дома, конечно, если смогли достать того бесценного цыпленка.

Секрет приготовления Цыпленка табака

В переводе с грузинского Цыпленок табака — Цицила тапака. Своим названием блюдо обязано грузинской сковороде с ребристой поверхностью и тяжелой крышкой. Такая сковорода называется — тапа. На ней и жарят цыпленка с пряностями и чесноком. Кстати сказать, что раньше такая сковорода была редкостью в доме. Поэтому раньше хозяйки прибегали к хитростям и готовили цыпленка в посуде, которая у них была. Например, готовили на чугунной сковороде, под обычной крышкой с грузом.

Цицила тапака

Сейчас Цицила тапака не утратил своей популярности. Это и неудивительно, потому что блюдо, действительно, очень вкусное и ароматное. Впрочем, как и многие другие блюда грузинской кухни.

Ароматный Цыпленок табака с соусом ниорцкали

Если вы не знаете, что приготовить, то Цыпленок табака с соусом ниорцкали — это блюдо, которое нужно готовить не задумываясь. Только от одного аромата, во время приготовления, голова идет кругом. Когда готовится такая еда, очень трудно дождаться окончания приготовления.

Рецепт Цыпленка табака с соусом ниорцкали

Конечно, может быть так, что не все знают, как приготовить Цыпленка табака с соусом ниорцкали. На самом деле, в приготовлении нет ничего сложного. Хотя, некоторые нюансы все же имеются. Самым главным продуктом является цыпленок. Лучше всего брать домашнего цыпленка весом в 500-700 г, так он лучше прожарится. В остальном рецепт довольно прост. Итак, приступим к приготовлению.

Блюдо основное блюдо
Кухня европейская
Сложность легкий
Время подготовки 20 минут
Время готовки 40 минут
Активное время 30 минут
Общее время 1 час
Порций 1 цыпленок
Калории 224 kcal
Автор VKUSNOS cook

Ингредиенты

Для блюда

  • 1 шт. цыпленок (500-700 г)
  • 60 г сливочное масло
  • 1 ст. л. растительное масло
  • черный молотый перец (по вкусу)
  • соль (по вкусу)

Для соуса ниорцкали

  • 130 мл вода ( кипяченая и холодная)
  • 4 зубчика чеснок
  • ч. л. соль (крупная)

Как готовить

Подготовка продуктов

  1. Помыть цыпленка и избавиться от лишней влаги, при помощи бумажного полотенца.

  2. На разделочной доске разрезать грудку до хребта. Развернуть грудку так, чтобы цыпленок стал плоский. Перевернуть крыльями вверх и хорошо отбить (особенно суставы). Посолить и поперчить.

Соус ниорцкали

  1. Очистить чеснок и пропустить его через пресс. Добавить немного соли и перемешать. Затем добавить воду и хорошо перемешать.

Приготовление Цыпленка табака

  1. Хорошо разогреть сковороду с растительным и сливочным маслом.

  2. Положить тушку на горячую сковороду крыльями вверх. Накрыть крышкой и жарить на сильном огне примерно 5 минут. Перевернуть на другую сторону и, аналогичным образом, жарить еще 5 минут. Снова перевернуть и накрыть, например, перевернутой тарелкой, а сверху поставить что-то тяжелое. Таким образом жарить по 10-15 минут с каждой стороны. Полить цыпленка соусом ниорцкали, увеличить огонь и жарить до испарения лишней влаги (примерно 7-10 минут), переворачивая тушку.

  3. Цыпленок табака с соусом ниорцкали готов. Приятного аппетита!

Видео