Содержание страницы
Цыпленок табака — это знаменитое блюдо грузинской кухни, которое покорило сердца миллионов. У некоторых людей, как кажется, оно ассоциируется с рестораном. Ведь раньше, в “большой и необъятной”, такое блюдо входило в меню практически всех ресторанов. Хотя, довольно часто его готовили и дома, конечно, если смогли достать того бесценного цыпленка.
Секрет приготовления Цыпленка табака
В переводе с грузинского Цыпленок табака — Цицила тапака. Своим названием блюдо обязано грузинской сковороде с ребристой поверхностью и тяжелой крышкой. Такая сковорода называется — тапа. На ней и жарят цыпленка с пряностями и чесноком. Кстати сказать, что раньше такая сковорода была редкостью в доме. Поэтому раньше хозяйки прибегали к хитростям и готовили цыпленка в посуде, которая у них была. Например, готовили на чугунной сковороде, под обычной крышкой с грузом.
Цицила тапака
Сейчас Цицила тапака не утратил своей популярности. Это и неудивительно, потому что блюдо, действительно, очень вкусное и ароматное. Впрочем, как и многие другие блюда грузинской кухни.
Ароматный Цыпленок табака с соусом ниорцкали
Если вы не знаете, что приготовить, то Цыпленок табака с соусом ниорцкали — это блюдо, которое нужно готовить не задумываясь. Только от одного аромата, во время приготовления, голова идет кругом. Когда готовится такая еда, очень трудно дождаться окончания приготовления.
Рецепт Цыпленка табака с соусом ниорцкали
Конечно, может быть так, что не все знают, как приготовить Цыпленка табака с соусом ниорцкали. На самом деле, в приготовлении нет ничего сложного. Хотя, некоторые нюансы все же имеются. Самым главным продуктом является цыпленок. Лучше всего брать домашнего цыпленка весом в 500-700 г, так он лучше прожарится. В остальном рецепт довольно прост. Итак, приступим к приготовлению.
Ингредиенты
Для блюда
- 1 шт. цыпленок (500-700 г)
- 60 г сливочное масло
- 1 ст. л. растительное масло
- черный молотый перец (по вкусу)
- соль (по вкусу)
Для соуса ниорцкали
- 130 мл вода ( кипяченая и холодная)
- 4 зубчика чеснок
- ⅓ ч. л. соль (крупная)
Как готовить
Подготовка продуктов
Помыть цыпленка и избавиться от лишней влаги, при помощи бумажного полотенца.
На разделочной доске разрезать грудку до хребта. Развернуть грудку так, чтобы цыпленок стал плоский. Перевернуть крыльями вверх и хорошо отбить (особенно суставы). Посолить и поперчить.
Соус ниорцкали
Очистить чеснок и пропустить его через пресс. Добавить немного соли и перемешать. Затем добавить воду и хорошо перемешать.
Приготовление Цыпленка табака
Хорошо разогреть сковороду с растительным и сливочным маслом.
Положить тушку на горячую сковороду крыльями вверх. Накрыть крышкой и жарить на сильном огне примерно 5 минут. Перевернуть на другую сторону и, аналогичным образом, жарить еще 5 минут. Снова перевернуть и накрыть, например, перевернутой тарелкой, а сверху поставить что-то тяжелое. Таким образом жарить по 10-15 минут с каждой стороны. Полить цыпленка соусом ниорцкали, увеличить огонь и жарить до испарения лишней влаги (примерно 7-10 минут), переворачивая тушку.
Цыпленок табака с соусом ниорцкали готов. Приятного аппетита!
