Многие люди знают вкус горохового супа, должно быть, с самого детства. Раньше он присутствовал в меню всех столовых. Такой суп был даже в брикетах, которые зачастую брали с собой в походы. В те времена, конечно, приготовить гороховый суп с копчеными ребрами и сухариками было проблематично. В основном его готовили на обычном мясе.

Полезные свойства горохового супа

Горох, как известно, очень полезный продукт. По содержанию белка, он не уступает мясу. К тому же в нем содержится еще и много полезных веществ. Поэтому, очевидно, гороховый суп часто дают на обед деткам в садике и школе. Такая еда дает детскому организму вещества, которые необходимы для его развития.

Гороховый суп с копчеными ребрами и сухариками — лучший рецепт популярного супа

Есть много рецептов горохового супа. Однако, как кажется, самым лучшим является гороховый суп с копчеными ребрами и сухариками. Копченые ребра придают супу удивительный аромат и делают его поистине вкусным. Только от одного запаха, если так можно выразиться, слюнки текут. Поэтому, если вы еще не знаете, что приготовить на обед, сварите такой суп.

Рецепт горохового супа с копчеными ребрами и сухариками

Конечно, может показаться, что гороховый суп с копчеными ребрами и сухариками готовятся очень долго. Однако большая часть времени уходит на замачивание гороха. Кстати сказать, что горох можно замочить с вечера, а суп варить на следующий день. Такой подход существенно сократит время приготовления.

Блюдо суп
Кухня европейская
Сложность легкий
Время подготовки 4 час.
Время готовки 3 час.
Активное время 40 минут
Общее время 7 час.
Порций 6 порций
Калории 105 kcal
Автор VKUSNOS cook

Ингредиенты

Для горохового супа

  • 500 г горох (сухой)
  • 500 г копченые ребра (свиные)
  • 250 г копченая грудинка (или бекон)
  • 3 л вода
  • 5 шт. картофель
  • 2 шт. репчатый лук
  • 1 шт. морковь
  • 2 шт. лавровый лист
  • 20 г растительное масло (для жарки)
  • петрушка (по вкусу)
  • черный молотый перец (по вкусу)
  • соль (по вкусу)

Для гренок

  • 4 кусочка хлеб (белый)
  • 2 зубчика чеснок
  • 2 ст. л. растительное масло (для жарки)
  • соль (по вкусу)

Как готовить

Бульон для горохового супа

  1. Хорошо промыть горох в проточной воде. Залить его водой и отставить в сторону хотя бы на 4 часа, а лучше на ночь.

  2. Наложить копченые ребра в кастрюлю и налить воду. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Очистить луковицу, но не резать ее. Когда бульон закипит, снять шум и положить подготовленную луковицу. Уменьшить огонь и варить 1 час.

  3. Вынуть луковицу из бульона, она больше не понадобится. Положить бульон набухший горох и варить до тех пор, пока он не станет мягким (примерно 1,5 часа).

  4. Вынуть ребра из бульона и дать немного остыть. Отделить мясо от костей и порезать так, как вам удобно.

  5. Очистить и нарезать картофель. Отправить его в бульон и варить 15-20 минут.

Зажарка для горохового супа

  1. Почистить морковь и натереть на крупной терке. Очистить лук и мелко его нарезать. Небольшими кубиками нарезать бекон или грудинку.

  2. Разогреть сковороду и немного обжарить на ней бекон, до золотистости. Выложить бекон в тарелку, чтобы жир остался на сковороде. На сковороду выложить морковь и лук. Немного их обжарить. Затем выложить к морковью с луком бекон и мясо с ребер. Перемешать и еще немного подержать на огне.

  3. Содержимое сковороды переложить в кастрюлю с супом. Положить в суп лавровый лист. Добавить соль и перец по вкусу. Варить еще около 10 минут. Выключить огонь и оставить настаиваться.

Гренки для горохового супа

  1. Нарезать хлеб небольшими кубиками.

  2. Очистить чеснок и разрезать его пополам.

  3. Нагреть сковороду с растительным маслом. Немного обжарить чеснок и убрать его со сковороды. Нарезанный хлеб выложить на сковороду и немного посолить. Обжарить его, постоянно перемешивая.

  4. Разогреть духовку до 180 °C.

  5. Досушить гренки в разогретой духовке (примерно 10 минут).

Подача горохового супа

  1. Помыть и мелко нарубить зелень.

  2. Разлить гороховый суп с копчеными ребрами по тарелкам и посыпать зеленью.

  3. Подавать суп с сухариками. Приятного аппетита! 

Видео