Когда речь заходит об итальянской кухне, первое блюдо, которое с ней ассоциируется — это лазанья. Словом, это блюдо является национальным достоянием итальянской кухни. Есть много видов этого блюда, с разными начинками, но самым популярным является лазанья Болоньезе. Поверьте, что попробовав это блюдо хотя бы один раз, вы вернетесь к нему снова и снова.

Первый рецепт лазанья

Первый рецепт лазанья, как известно, датирован 1238-1239 годами. Он был найден в Неаполе в древней кулинарной книге. Много времени прошло, за которое это блюдо набрало огромную популярность. Кстати сказать, что это блюдо стало популярным не только в Италии, но и во всем мире.

Популярная лазанья Болоньезе

Лазанья Болоньезе настолько популярна, что она есть в меню многих кафе и ресторанов. Но совсем не обязательно идти туда только для того, чтобы ее попробовать. Ведь это блюдо можно приготовить в домашних условиях, от чего оно не станет менее вкусным. Словом, это отличный вариант вкусно и сытно накормить всю семью. Кроме того, таким образом можно совершить небольшое кулинарное путешествие в Италию.

Вкусная лазанья Болоньезе

Лазанья Болоньезе, как кажется, придется по душе всем и каждому. Листы лазаньи, мясной соус Болоньезе, сливочный соус Бешамель, сыр, соединенные в одном блюде и запеченные в духовке — это ну очень вкусно. Поверьте, что от блюда с сочной начинкой и хрустящей сырной корочкой невозможно отказаться.

Рецепт лазанья Болоньезе

Пожалуй, не все знают, как приготовить лазанью Болоньезе, да еще и вкусную. Но это не повод для того, чтобы ее не готовить. Конечно, рецепт не из простых, но результат будет стоить ваших усилий. Готовьте и у вас все получится.
Блюдо основное блюдо
Кухня европейская
Сложность сложный
Время подготовки 40 минут
Время готовки 40 минут
Активное время 50 минут
Общее время 1 час 20 минут
Порций 8 порций
Калории 185 kcal
Автор VKUSNOS cook

Ингредиенты

Для лазаньи (форма 20х20 см)

  • 8 шт. листы лазаньи (сухие)
  • 350 г твердый сыр

Для соуса Болоньезе

  • 700 г фарш (говядина, свинина)
  • 6 шт. помидоры
  • 3 шт репчатый лук
  • 3 зубчика чеснок
  • 5 ст. л. растительное масло
  • 30 г сливочное масло
  • 150 мл сухое вино (белое или красное)
  • зелень (петрушка и базилик)
  • черный молотый перец (по вкусу)
  • соль (по вкусу)

Для соуса Бешамель

  • 80 г сливочное масло
  • 80 г мука
  • 1 л молоко
  • 1 ч. л. соль (без горки)
  • 1 ч. л. белый молотый перец (или черный молотый перец, без горки)
  • щепотка мускатный орех

Как готовить

Соус Болоньезе

  1. Помыть помидоры. Сделать крестообразный надрез с той стороны, где была плодоножка. Опустить их в кипяток на 1-2 минуты. Затем переложить их в ледяную воду. Снять с помидоров кожицу и измельчить, при помощи блендера.

  2. Очистить и мелко нарезать лук.

  3. Чеснок тоже очистить и мелко порубить.

  4. Вымыть зелень и мелко порубить.

  5. Разогреть сковороду с растительным и сливочным маслом. На разогретую сковороду выложить лук и обжарить его, до слегка золотистого цвета. Добавить к луку половину чеснока и жарить еще 1 минуту. Выложить в миску лук и чеснок со сковороды так, чтобы масло осталось в сковороде.

  6. Вернуть сковороду с оставшимся маслом на огонь и выложить в нее фарш. На среднем огне обжарить фарш, до готовности, периодически перемешивая.

  7. В сковороду с готовым фаршем выложить обжаренный лук, помидоры и хорошо перемешать. Влить вино, довести до кипения и тушить 5 минут, периодически перемешивая. Сделать маленький огонь, посолить и поперчить фарш, накрыть крышкой и тушить 30 минут.

  8. Снять сковороду с огня, добавить оставшийся чеснок, рубленую зелень и хорошо перемешать. Накрыть сковороду с соусом крышкой и отставить ее в сторону.

Соус Бешамель

  1. В сотейнике, на маленьком огне растопить сливочное масло. Добавить муку и хорошо перемешать. Непрерывно помешивая, довести до появления золотистого оттенка.

  2. Не переставая мешать, влить тонкой струйкой 200 мл холодного молока. Довести до кипения, не переставая мешать. Влить оставшееся молоко и хорошо перемешать. Снова довести до кипения, непрерывно перемешивая так, чтобы соус не пригорал по стенкам и уголкам сотейника. Аналогично перемешивая, варить соус еще 5 минут.

  3. Снять сотейник с огня и добавить в соус мускатный орех, перец и соль, хорошо перемешать. Если соус вышел с комочками, то пропустить его через мелкое сито.

Листы лазаньи

  1. Большой кастрюле вскипятить воду и подсолить и ее. По 1-2 штуки, отварить листы лазаньи около 2-3 минут, перекладывая готовые листы в емкость с ледяной водой. После остывания, каждый лист просушить полотенцем.

Сборка и запекание лазаньи Болоньезе

  1. Взять форму для запекания и равномерно нанести на дно немного соуса Бешамель. На соус выложить слой листов лазаньи. Сверху равномерно выложить часть соуса Болоньезе. Поверх фарша, следующим слоем равномерно выложить часть соуса Бешамель. Затем выложить слой листов лазаньи. Аналогичным образом, чередуя слои, продолжать собирать лазанью. Последними слоями выложить: листы лазаньи, а сверху нанести соус Бешамель. Натереть на терке сыр и посыпать им лазанью.

  2. Разогреть духовку до 220 °C.

  3. Отправить форму в духовку и выпекать 15 минут. Затем уменьшить температуру духовки до 180 °C и выпекать лазанью еще 15 минут. Выключить духовку и дать постоять 10 минут, при открытой дверце.

  4. Лазанья Болоньезе готова. Приятного аппетита! 

Видео