В мировой кулинарии можно встретить много популярных и знаменитых блюд. А про некоторые из них даже ходят легенды. Кстати сказать, что есть блюда, которые уже давно стали национальным достоянием. Например, у французов — круассаны, у немцев — сосиски, а у итальянцев — пицца. А в украинской кухне одним из национальных достояний является украинский борщ.

История украинского борща

Украинский борщ тесно связан с культурой украинского народа. У него много вековая история. Считается, что далеким XIV веком датируется первое упоминание об этом блюде. Неудивительно, что за такое долгое время, это блюдо стало визитной карточкой Украины. В Украине его готовят, пожалуй, в каждой семье. Кстати сказать, что и за пределами Украины, его можно встретить на многих столах.

Разновидности украинского борща

Хотя, классический украинский борщ готовится на свином бульоне, есть и другие рецепты этого блюда. Его готовят на бульонах из разных видов мяса, с грибами и даже с рыбой. Кроме того, есть постные борщи, которые не уступают своим вкусом мясным аналогам.

Овощи для украинского борща

Украинский борщ богат набором овощей, которые входят в его состав. Но, так сказать, “королевой” этого блюда, в самом деле, считается свекла. Именно она придает борщу яркий цвет и характерный вкус.

Специи и пряности для украинского борща

Для того, чтобы получился настоящий украинский борщ, никак не обойтись без пряных растений и специй. Они делают вкус борща завершенным и неповторимым. Отчасти благодаря им, поверьте, вкус борща очень трудно забыть.

С чем едят украинский борщ

И какой же украинский борщ без пампушек с чесноком. С ними борщ подают даже в кафе и ресторанах. Хотя, есть другой способ подачи — это черный хлеб и перекрученное сало с чесноком.

Рецепт украинского борща (классического)

В Украине многие хозяйки знают, как приготовить классический украинский борщ, да еще и правильно. Ну а те хозяйки, которые его еще не готовили, смогут это сделать благодаря данному рецепту. Конечно, может напугать количество продуктов, но они вполне доступны. Вот только с приготовлением придется немножко повозиться. Зато результат, надеюсь, не оставит вас равнодушным.

Блюдо суп
Кухня европейская
Сложность сложный
Время подготовки 1 час 30 минут
Время готовки 1 час
Активное время 40 минут
Общее время 2 час. 30 минут
Порций 6 порций
Калории 74 kcal
Автор VKUSNOS cook

Ингредиенты

  • 600 г мясо (свиные: ребра, тазобедренная часть или лопатка)
  • 900 г капуста
  • 700 г картофель
  • 300 г свекла
  • 250 г помидоры
  • 200 г репчатый лук
  • 200 г сметана
  • 100 г морковь
  • 140 г перец болгарский
  • 60 г укроп
  • 40 г петрушка
  • 50 г томатная паста
  • 30 г сливочное масло
  • 15 г сахар
  • 5 шт. перец (душистый)
  • 5 шт. перец (горошком)
  • 3 шт. лавровый лист
  • 3 зубчика чеснок
  • 1 ст. л. уксус (столовый)
  • соль (по вкусу)

Как готовить

Бульон для борща

  1. Помыть мясо и поставить его варить на 2-2,5 часа.

Заправка для украинского борща

  1. Когда бульон будет почти готов, то нужно будет помыть и почистить все овощи.

  2. Нарезать отдельно свеклу, морковь и болгарский перец соломкой. Также отдельно мелко нарезать лук и помидоры.

  3. Взять сковороду и снять в нее жир с бульона. Поставить на огонь. Выложить на разогретую сковороду свеклу. Добавить уксус, сахар и томатную пасту. Хорошо перемешать и протушить.

  4. На другой сковороде растопить сливочное масло. Выложить на разогретую сковороду лук и морковь. Немного обжарить овощи. Добавить болгарский перец и помидоры. Тушить до тех пор, пока не испарится жидкость.

Закладка украинского борща

  1. Нарезать картофель и отправить его в кипящий бульон.

  2. Нашинковать капусту и положить ее в кастрюлю с бульоном через 5 минут.

  3. Выложить в кастрюлю содержимое обеих сковородок через 15 минут после закладки капусты. Варить 10-15 минут.

  4. Добавить пряности и варить еще 5 минут.

  5. В ступке перетереть чеснок с петрушкой. Варить еще пару минут. Выключить огонь и дать настояться.

  6. При подаче, каждую порцию заправить сметаной и мелко нарезанным укропом. Приятного аппетита! 

Видео