Содержание страницы
В мировой кулинарии можно встретить много популярных и знаменитых блюд. А про некоторые из них даже ходят легенды. Кстати сказать, что есть блюда, которые уже давно стали национальным достоянием. Например, у французов — круассаны, у немцев — сосиски, а у итальянцев — пицца. А в украинской кухне одним из национальных достояний является украинский борщ.
История украинского борща

Украинский борщ тесно связан с культурой украинского народа. У него много вековая история. Считается, что далеким XIV веком датируется первое упоминание об этом блюде. Неудивительно, что за такое долгое время, это блюдо стало визитной карточкой Украины. В Украине его готовят, пожалуй, в каждой семье. Кстати сказать, что и за пределами Украины, его можно встретить на многих столах.
Разновидности украинского борща
Хотя, классический украинский борщ готовится на свином бульоне, есть и другие рецепты этого блюда. Его готовят на бульонах из разных видов мяса, с грибами и даже с рыбой. Кроме того, есть постные борщи, которые не уступают своим вкусом мясным аналогам.

Овощи для украинского борща

Украинский борщ богат набором овощей, которые входят в его состав. Но, так сказать, “королевой” этого блюда, в самом деле, считается свекла. Именно она придает борщу яркий цвет и характерный вкус.
Специи и пряности для украинского борща
Для того, чтобы получился настоящий украинский борщ, никак не обойтись без пряных растений и специй. Они делают вкус борща завершенным и неповторимым. Отчасти благодаря им, поверьте, вкус борща очень трудно забыть.

С чем едят украинский борщ

И какой же украинский борщ без пампушек с чесноком. С ними борщ подают даже в кафе и ресторанах. Хотя, есть другой способ подачи — это черный хлеб и перекрученное сало с чесноком.

Рецепт украинского борща (классического)
В Украине многие хозяйки знают, как приготовить классический украинский борщ, да еще и правильно. Ну а те хозяйки, которые его еще не готовили, смогут это сделать благодаря данному рецепту. Конечно, может напугать количество продуктов, но они вполне доступны. Вот только с приготовлением придется немножко повозиться. Зато результат, надеюсь, не оставит вас равнодушным.
Ингредиенты
- 600 г мясо (свиные: ребра, тазобедренная часть или лопатка)
- 900 г капуста
- 700 г картофель
- 300 г свекла
- 250 г помидоры
- 200 г репчатый лук
- 200 г сметана
- 100 г морковь
- 140 г перец болгарский
- 60 г укроп
- 40 г петрушка
- 50 г томатная паста
- 30 г сливочное масло
- 15 г сахар
- 5 шт. перец (душистый)
- 5 шт. перец (горошком)
- 3 шт. лавровый лист
- 3 зубчика чеснок
- 1 ст. л. уксус (столовый)
- соль (по вкусу)
Как готовить
Бульон для борща
Помыть мясо и поставить его варить на 2-2,5 часа.
Заправка для украинского борща
Когда бульон будет почти готов, то нужно будет помыть и почистить все овощи.
Нарезать отдельно свеклу, морковь и болгарский перец соломкой. Также отдельно мелко нарезать лук и помидоры.
Взять сковороду и снять в нее жир с бульона. Поставить на огонь. Выложить на разогретую сковороду свеклу. Добавить уксус, сахар и томатную пасту. Хорошо перемешать и протушить.
На другой сковороде растопить сливочное масло. Выложить на разогретую сковороду лук и морковь. Немного обжарить овощи. Добавить болгарский перец и помидоры. Тушить до тех пор, пока не испарится жидкость.
Закладка украинского борща
Нарезать картофель и отправить его в кипящий бульон.
Нашинковать капусту и положить ее в кастрюлю с бульоном через 5 минут.
Выложить в кастрюлю содержимое обеих сковородок через 15 минут после закладки капусты. Варить 10-15 минут.
Добавить пряности и варить еще 5 минут.
В ступке перетереть чеснок с петрушкой. Варить еще пару минут. Выключить огонь и дать настояться.
При подаче, каждую порцию заправить сметаной и мелко нарезанным укропом. Приятного аппетита!