Помыть куриное филе. Поставить его варить в подсоленной воде. Варить до готовности. Готовое филе достать из бульона и оставить остывать.
Разбить в миску яйца. Добавить сметану, соль и перец. Хорошо все взбить. Добавить молоко и еще немного взбить. Постоянно перемешивая, небольшими порциями ввести муку. Перемешать до однородного состояния.
Натереть на терке сыр и добавить его в тесто. Очистить лук, мелко его нарезать и добавить в тесто. Помыть, мелко порубить зелень и добавить туда же. Нарезать курицу небольшими кубиками и добавить в тесто. Хорошо все перемешать.
Разогреть духовку до 180 °C.
Смазать маслом форму для маффинов и немного посыпать мукой. Разложить тесто по формочкам.
Поставить формочки в разогретую духовку и выпекать 20-25 минут. Вынуть из духовки и остудить.
Маффины с курицей и сыром готовы. Приятного аппетита!