Содержание страницы
Майонез, как кажется, можно смело назвать самым популярным соусом, во всяком случае, в некоторых странах. Пожалуй, невозможно себе представить праздничный стол без салатов, которые заправлены этим соусом. Кроме салатов, майонез часто используют для приготовления мясных и других блюд. Кстати сказать, что если сделать домашний майонез Провансаль и использовать его для приготовления, то блюда будут намного вкуснее.
Кто и как придумал майонез
Считается, что майонез был придуман французским поваром, по приказу герцога Ришелье. А приказ был дан потому, что в осажденном городе была нехватка продуктов, кроме яиц и оливкового масла. И когда французским офицером надоели омлеты, поварам пришлось придумывать что-нибудь новенькое. Тогда повар попробовал взбить яйца с оливковым маслом и приправить солью с пряностями. С тех пор прошло много времени, а майонез стал известен во всем мире.
Почему домашний майонез Провансаль
Действительно, очень часто бывает, что без майонеза трудно обойтись. По крайней мере, при готовке праздничных блюд, например: салат из курицы с киви и помидорами или салат Грибная поляна с курицей. Согласитесь, что многие идут за ним в магазин, не задумываясь о том, что покупают соус, который далек от настоящего майонеза. Кстати сказать, что иногда бывает и сомнительного качества. Дело в том, что не совсем обязательно идти в магазин а можно приготовить домашний майонез Провансаль. В домашнем продукте можно быть уверенным, так сказать, на все сто. Да и вкусовыми качествами он превосходит магазинный аналог.
Рецепт домашнего майонеза Провансаль
Если вы не знаете, как приготовить домашний майонез Провансаль — это не беда. В приготовлении нет ничего сложного. Да и продуктов, из которых он готовится, совсем немного. Единственным моментом является то, что майонез лучше всего взбивать миксером. Но, я надеюсь, что миксер есть в вашем доме. А в остальном, приготовить очень вкусный домашний майонез, не составит особого труда.
Ингредиенты
- 1 шт. яйца
- 1 ч. л. горчица (порошок)
- 150 мл растительное масло (рафинированное)
- 50 мл оливковое масло
- 1 шт. лимоны (только сок)
- 1 г кайенский перец
- 2 ч. л. сахар
- 1 ч. л. соль
Как готовить
Из лимона выдавить сок, он понадобится позже.
Разбить яйцо в чашу, в которой будет готовится майонез.
Туда же добавить: оливковое масло, горчицу, сахар, перец и соль.
Опустить венчик блендера на дно, чтобы майонез равномерно взбивался, начать взбивать. Взбивать до тех пор, пока все хорошо не не смешается.
Постоянно взбивая, небольшими порциями начать вводить подсолнечное масло. Таким образом ввести половину масла, а оставшееся отставить пока в сторону. Продолжать взбивать до тех пор, пока соус не начнет густеть. Добавить лимонный сок и продолжить взбивать. Затем, аналогичным образом, вывести оставшееся масло. Еще немного взбить.
Домашний майонез Провансаль готов. Приятного аппетита!
Видео
Примечания к рецепту
- Для того, чтобы получился майонез, продукты должны быть комнатной температуры.
- Если нет лимона, то его сок можно заменить тремя столовыми ложками уксуса.
- Для того, чтобы майонез долго хранился, продукты должны быть свежими, особенно яйца.
- Обратите внимание на то, что масло нужно вводить постепенно, в противном случае соус расслоится.
- И еще одно — скорость блендера должна быть максимальной.
