Турецкая пахлава — это весьма популярное кондитерское изделие. Кстати сказать, что еще ее называют — baklava. Она готовится из слоеного теста, с добавлением орехов и пропитана сиропом. Пахлава широко распространена во многих восточных кухнях. Традиционно, на Востоке, ее падают во время весеннего праздника Навруз.

Удивительные названия пахлавы

В Турции сложилось особое отношение к пахлаве. Как только ее там не называют — и “Султанский дворец”, и “Завернутая чалма”, и “Гнездо соловья”, и даже “Дамский животик”. Согласитесь, что такие названия создают таинственный ореол и говорят о воображении местных кондитеров.

История турецкой пахлавы

Турецкая пахлава имеет многовековую историю. Историки считают, что рецепт датирован 1453 годом. Именно этой датой, в поваренной книге времен Султана Фатиха, датирована запись о первой пахлаве. С тех пор, ее готовят на каждый праздник.

Любимая турецкая пахлава

Сейчас пахлава популярна не только на Востоке. Пожалуй, трудно себе представить морское побережье без кукурузы и пахлавы. Согласитесь, что очень трудно забыть торговцев, которые ее продают на берегу моря. И это еще один повод приготовить этот десерт, чтобы вспомнить приятный отдых у моря.

Рецепт турецкой пахлавы

Многие не знают, как приготовить турецкую пахлаву. Конечно, ее приготовление — это настоящее кулинарное искусство. Да и опыта не бывает слишком много. Но если не пробовать, то никогда и ничему не научишься. Поэтому, как кажется, все-таки стоит попробовать приготовить этот десерт. Кроме того, еще и не один раз, оттачивая свое кулинарное мастерство.
Блюдо десерт
Кухня восточная
Сложность сложный
Время подготовки 30 минут
Время готовки 7 час.
Активное время 1 час
Общее время 7 час. 30 минут
Порций 10 порций
Калории 369 kcal
Автор VKUSNOS cook

Ингредиенты

Для теста

  • 500 г пшеничная мука
  • 300 г грецкие орехи
  • 320 г сахарная пудра
  • 250 г сливочное масло (50 г для теста и 200 г для смазки теста)
  • 200 мл молоко
  • 1 шт. яйца
  • 1 ч. л. соль
  • ½ ч. л. корица

Для сиропа

  • 200 г сахар
  • 200 мл вода
  • 50 г мед

Как готовить

Тесто для пахлавы

  1. Растопить 50 г сливочного масла. А остальное поставить в теплое место, так как оно понадобится мягким. 

  2. Немного подогреть молоко. 

  3. Просеять муку со щепоткой соли. Сделать из нее горку. В горке сделать углубление. Вылить в него масло и молоко. Туда же разбить яйцо. Замесить тесто. Тесто должно получиться крутое, но очень эластичное. (Если будет такая необходимость, то можно регулировать консистенцию теста, молоком или мукой.) Хорошо замесить тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. 

  4. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на полчаса.

  5. Измельчить орехи. Смешать их с корицей и сахарной пудрой.

  6. Разделить тесто на небольшие шарики. Очень тонко раскатать шарик теста. Смазать его мягким сливочным маслом и посыпать ореховой начинкой. Аккуратно свернуть в не очень плотный рулет. Завернуть краешки теста вовнутрь. С двух концов центру, сжать рулет так, чтобы он стал вдвое меньше. Аналогичным образом, делаем и все остальные.

Выпечка пахлавы

  1. Разогреть духовку до 200 °C. 

  2. Взять противень и застелить его пергаментной бумагой. На нее выложить заготовки пахлавы. Отправить противень в духовку и выпекать 15 минут. 

  3. Вынуть противень, а температуру в духовке прикрутить до 160 °C.

  4. Смазать пахлаву сливочным маслом. Отправить снова в духовку и выпекать еще 50 минут. 

Сироп для пахлавы

  1. Из воды, сахара и меда сварить сироп.

  2. Переложить пахлаву в удобную посуду и залить сахарным сиропом. Чем-нибудь накрыть и оставить на 6 часов.

  3. Турецкая пахлава готова. Приятного аппетита!

Видео